alimentos

Experto en cocina sostenible será ponente en congreso internacional sobre cultivos ancestrales de la Ulima

El chef Palmiro Ocampo potencia el valor de insumos que, a pesar de su riqueza nutricional (como las cáscaras de los plátanos o las vainas de las arvejas), suelen ser considerados desperdicios. Él es el creador de Cocina Óptima, un enfoque que recicla recursos, cuida el medioambiente, combate la malnutrición y preserva nuestro patrimonio biodiverso mediante el uso de semillas ancestrales como el sacha inchi, que son incluidas en platos ricos y asequibles para todos.

PBI crecerá hasta 3 % este 2024, según proyecciones del Observatorio Económico, Financiero y Social Ulima

Después de los resultados de la actividad económica del primer trimestre, el Observatorio Económico, Financiero y Social de la Universidad de Lima mantiene su proyección de crecimiento del PBI entre 2,5 % y 3 % en 2024. Así lo reveló en su Reporte macroeconómico y financiero de mayo de este año.

VI Congreso de la Red Ia ValSe Food: Promoviendo la biodiversidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria a través de los cultivos ancestrales iberoamericanos

El Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima organiza el VI Congreso de la Red Ia ValSe Food “Promoviendo la biodiversidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria a través de los cultivos ancestrales iberoamericanos”. Este evento pone de relieve la importancia y la urgencia de preservar, investigar y promover cultivos ancestrales en un contexto actual de desafíos ambientales, nutricionales y agrícolas. Estos cultivos representan un legado cultural valioso y una fuente de soluciones ante los retos contemporáneos.

Director Pedro Grados explica último reporte de inflación y su impacto en la economía

En entrevista con RPP, Pedro Grados Smith, director de la Escuela de Posgrado de la Universidad de Lima, explicó el impacto del último reporte de inflación, que acaba de retornar al rango meta según un reciente informe presentado por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).

Entregamos donación a parroquia de Huaycán gracias a campaña de reciclaje

Como resultado de la campaña “Residuos eléctricos y electrónicos que impactan”, el Centro de Sostenibilidad de la Universidad de Lima (Responde Ulima) entregó una donación económica a la parroquia San Andrés, del distrito de Huaycán, que abastece de alimentos a dieciséis ollas comunes de la localidad.

Ulima y Produce organizan conferencias sobre nueva regulación de importación de café y cacao de la UE

La Carrera de Negocios Internacionales, en coordinación con el Centro de Sostenibilidad de la Universidad de Lima (Responde Ulima) y el Ministerio de la Producción (Produce), inauguró el programa de exposiciones “Trazabilidad y sistemas de deforestación para programa de capacitaciones sobre nueva regulación de importaciones de café y cacao de la Unión Europea y su impacto en el Perú”.

Oportunidades de las empresas de alimentos para conquistar segmentos

La Revista G de Gestión realizó un análisis sobre las oportunidades que tienen las empresas de alimentos de conquistar segmentos en el mercado peruano que aún no tiene una marca líder, tras el anuncio de Nestlé de que podría sumar una categoría adicional en su portafolio en el 2024. Una de las invitadas para participar del reportaje fue Claudia Aguilar Iparraguirre, docente de la Carrera de Marketing de la Universidad de Lima.

Taller: Entornos alimentarios y obesidad

El Grupo Iberoamericano de Marketing, con el objetivo de promover hábitos alimenticios saludables y sostenibles a través de la investigación, organiza este taller, en el que se tratará la problemática de la regulación de los entornos alimentarios en América Latina y su impacto en los hábitos alimenticios de la sociedad.

Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales del IDIC presentó estudios

El Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales del Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima expuso el 30 de junio los resultados y avances en sus investigaciones, ocasión que sirvió para difundir eventos científicos de interés realizados por entidades relacionadas con el IDIC.

Taller: En búsqueda de nuevos ingredientes alimentarios sostenibles y funcionales

A través de este taller, el Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales de la Universidad de Lima busca difundir los resultados y avances en sus investigaciones y, a la vez, promover la incorporación de alumnos y docentes al grupo. Asimismo, este evento sirve como difusión de la V Conferencia Internacional del Grupo Ia ValSe-Food y del VIII Simposio Chía Link-CYTED.

Coproducción Ulima obtiene premio Cinema Cocina de Festival de Málaga

Un galardón más cosechó la película documental Hatun Phaqcha-Tierra Sana, de la directora Delia Ackerman, periodista y documentalista (graduada de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Lima), y coproducción de nuestra Casa de Estudios a través del Centro de Creación Audiovisual-Crea de la Facultad de Comunicación de la Ulima. La cinta obtuvo el primer premio en la edición 2023 de la categoría Cinema Cocina del XXVI Festival de Cine de Málaga, en España.

Grupo de investigación presentó resultados de estudio sobre subproductos de la pota

El Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (IDIC) realizó, el 15 de diciembre, el taller de cierre de la investigación “Colágeno, proteínas hidrolizadas y ácidos grasos esenciales de los subproductos de pota (Dosidicus gigas) para alimentos funcionales”, en el que se presentaron las conclusiones de este trabajo.

Alimentos funcionales elaborados con insumos de la biodiversidad peruana

El desarrollo de alimentos ricos en proteínas hidrolizadas provenientes de la ñuña, la harina de mashua, la harina de maíz morado y los subproductos de la pota fue expuesto por Nancy Chasquibol, miembro responsable del Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales del Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima, en el VII Simposio de la Red Chia-Link

Un nuevo negocio de ‘snacks’ para canes

Tras estudiar la Carrera de Comunicación en la Universidad de Lima, Christian Davis trabajó en periodismo, prensa institucional, producción de eventos y en marketing. De todas esas experiencias aprendió, pero siempre tenía en mente la idea de emprender. Su intención era tener un negocio enfocado en las mascotas. Finalmente, lo llevó a cabo en el 2018. Junto con dos socios, abrió una empresa dedicada a producir snacks para perros, llamada Pet’s Republic.

Grupo de Investigación IDIC presentó avances de investigación para combatir la desnutrición infantil

El Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (IDIC) realizó, el viernes 26 de agosto, el taller de medio término “Proteínas y polisacáridos de cushuro (Nostoc commune) para desarrollar alimentos funcionales y combatir la desnutrición infantil”, en el que dio a conocer el avance del estudio y la caracterización realizados sobre el cushuro en Cotaparaco, Recuay (Áncash).

Investigadora Ulima presenta trabajo sobre consumo y desperdicio de alimentos

El miércoles 10 de agosto, el Grupo de Desarrollo Empresarial, Gestión del Conocimiento e Innovación del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (IDIC), realizó la charla “Consumo y desperdicio de alimentos en hogares peruanos en el contexto de la pandemia de COVID-19”, como parte del ciclo Competitividad y Sustentabilidad, en la que Jessika Milagros Vásquez Neyra, gerente general de Piloto Estratégico SAC y una de las investigadoras del estudio realizado por los miembro

La autoestima y la relación sana con el cuerpo

Con el fin de fomentar el bienestar de los miembros de la comunidad de la Universidad de Lima, el Departamento de Orientación Psicopedagógica ofreció, el 17 de junio, la charla virtual “Imagen corporal. ¿Qué pienso de lo que veo en el espejo?”. Las ponentes fueron las psicólogas Catalina Gastiaburú y Lureli Rebaza y las practicantes profesionales Marjorie Ortiz y Valeria Torres.

Concesionarios de alimentos Ulima reciben charla de Responde Ulima

El miércoles 6 de julio, el Centro de Sostenibilidad de la Universidad de Lima (Responde Ulima) realizó la charla “Calidad, inocuidad y gestión ambiental en concesionarios de alimentos según normas legales”. La actividad se realizó como parte de la implementación del Sistema de Gestión Ambiental (SGA) en la Universidad, en el marco del proyecto QualEnv, del programa de la Unión Europea Erasmus “Change The Climate”.

Muna&Nuna, emprendimiento con sabor y amor

Bajo el sol de Ica, José Carrasco decidió emprender un negocio de helados artesanales: las paletas Muna&Nuna, que se han posicionado en el mercado iqueño como las únicas en su tipo. Ofrece 18 sabores y, en el futuro, quisiera abrir un local en Lima. Él estudió la Carrera de Ingeniería Industrial en la Universidad de Lima.

Ciclo Sustentabilidad y Competitividad: Consumo y desperdicio de alimentos en hogares peruanos en el contexto de la pandemia COVID-19

En esta segunda charla del Ciclo Sustentabilidad y Competitividad, conversaremos sobre el consumo y el desperdicio de alimentos en los hogares peruanos durante la pandemia de COVID-19. Esto permitirá conocer el perfil de las familias, y el comportamiento y los cambios en la compra, el consumo y el desperdicio de alimentos durante el período de cuarentena.

Antes de participar en la charla, se recomienda leer los siguientes artículos:

El desafío de abrir mercados internacionales

Lucía Gallori terminó la Carrera de Negocios Internacionales en la Universidad de Lima, en el primer lugar de su promoción. En el ejercicio profesional, ha enfocado todos sus conocimientos hacia el área comercial del sector alimentos, lo que la ha llevado a negociar con diversas cadenas internacionales, entre estas Walmart. A pesar del difícil contexto internacional de los últimos años, resalta los resultados positivos de su gestión como regional chief LATAM & Caribbean en Gandules. Actualmente se enfrenta a nuevos desafíos en Inka Crops, como head of Sales

El negocio de los sabores

A Roberto Rothschild siempre le gustó conocer nuevos restaurantes y disfrutar experiencias gastronómicas originales. Lo que nunca imaginó, cuando decidió estudiar Ingeniería Industrial en la Universidad de Lima, es que un día abriría un café y gestionaría una cadena de sándwiches. Así es, luego de 12 años de carrera en el mundo corporativo, Roberto realizó una inversión para gestionar Subway y abrir nuevos locales de esa marca.

Alumnos presentan proyectos medioambientales en Feria en Surco

El lunes 6 de junio, la Universidad de Lima participó en la Feria Científica Ambiental por el Día del Medio Ambiente, organizada por la Municipalidad de Santiago de Surco en el Parque Temático “Voces del Clima”, evento en el que participaron otras instituciones educativas ubicadas en el distrito.

Documental ‘Hatun phaqcha. Tierra sana’ será proyectado en la Biblioteca Nacional del Perú

Hatun phaqcha. Tierra sana, documental coproducido por el Centro de Realización Audiovisual (Crea) de la Universidad de Lima y dirigido por Delia Ackerman, será proyectado en la plataforma Cinefórum de la Biblioteca Nacional del Perú. Este largometraje expone el potencial nutritivo de los alimentos nativos peruanos. La proyección fue anunciada por el portal web Lima News.

Para ver la noticia en Lima News, clic aquí.

 

Emprendiendo con un restaurante digital

Alan Llanos, cofundador de FoodCasa, está por lanzar al mercado una plataforma multipedidos y multicategoría de comida, en la modalidad de cocina oculta sostenible. Él estudió Administración en la Universidad de Lima y además forma parte de Cirkula App, una aplicación que permite a los restaurantes vender sus excedentes del día, mientras que el cliente final obtiene alimentos de calidad a precios de promoción. 

Una cadena de comida cargada de proteínas

Hace seis años, Claudia Eslava fundó en el Perú el primer restaurante peruano de comida fitness, Protein Food. Ella y su esposo, Ángel Giraldo, fueron pioneros en preparar postres con macronutrientes, altos en proteínas, sin azúcar refinada, sin harinas. Inicialmente, su nicho de mercado eran los deportistas. Sin embargo, con el tiempo, su restaurante se ha vuelto un espacio para la familia, para personas interesadas en una alimentación saludable y una complementación deportiva.

Webinar: Advertencias publicitarias. Perspectivas desde el derecho de consumo

La Ley n.⁰ 30021, Ley de Alimentación Saludable, estableció la obligatoriedad de uso de etiquetas en forma de octógonos en los alimentos industrializados. Si bien la ley se enmarca en una estrategia pública liderada por el sector salud, impacta de manera directa en el derecho del consumo pues, a través de esta norma, se obliga a publicitar información sobre la presencia de azúcar, sodio (sal), grasas saturadas y grasas trans. En este webinar se expondrá el marco general de la normativa, antecedentes y casos resueltos por Indecopi. 

Presentan webinar sobre ‘Hatun phaqcha’ y los superalimentos

El jueves 24 de marzo, la Columbia Global Centers/Santiago y la Columbia Alumni Association de Perú realizarán el webinar “Superfoods, Agrobiodiversity and Food Security”, en el que nuestra egresada Delia Ackerman, directora de Hatun phaqcha, Tierra sana, hablará sobre su más reciente documental y sobre los superalimentos que lo inspiraron.

Cineasta Delia Ackerman invita a reflexionar sobre la megadiversidad de alimentos en Perú

En el canal digital cultural La Cartelera, Delia Ackerman, directora de cine egresada de la Universidad de Lima, invitó a la audiencia a asistir a los cines a disfrutar de su cinta Hatun phaqcha, tierra sana, documental coproducido por el Centro de Realización Audiovisual de la Universidad de Lima (Crea). El largometraje crea conciencia sobre la importancia de la megadiversidad de alimentos del Perú y alerta sobre los riesgos que corren sus comunidades productoras.

Documental “Hatun phaqcha, tierra sana” está ahora en cines

RPP anunció el estreno de Hatun phaqcha, tierra sana, documental coproducido por el Centro de Realización Audiovisual (Crea) de la Universidad de Lima y dirigido por Delia Ackerman. La cinta pone en valor la producción de superalimentos del Perú y expone la vulnerabilidad de las comunidades que trabajan la tierra.

Para leer la noticia en RPP, clic aquí.

 

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