En su columna para la sección “Voz Universitaria” de El Comercio, Joaquín Cárdenas Moncada, estudiante de la Carrera de Comunicación Ulima, demandó una mayor presencia de nuestra gastronomía en la literatura peruana, pues considera que la comida está en toda la cultura del país, incluido el lenguaje cotidiano: causa, papaya, palta, piña, zanahoria, lenteja, yuca, churro o choro.
Sin embargo, destacó que el periodismo, y sobre todo las crónicas, sí la consideren. Sostuvo que incluso la investigación y las publicaciones académicas abordan el tema con el rescate de recetarios antiguos, historias de la gastronomía y muchos otros.
Finalmente, señaló que espera que en algún momento los textos literarios consideren a la gastronomía como tema central, porque es un vehículo que permite aprender de un país.
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