Actualmente los plásticos obtenidos a partir de hidrocarburos, conocidos como plásticos sintéticos, constituyen un problema ambiental de grandes proporciones y que generalmente se debe a la baja degradabilidad que tienen estos polímeros. La búsqueda de sustitutos que tengan la propiedad de biodegradarse sin contaminar el medio ambiente ha encontrado al almidón como una alternativa de mucho interés industrial.
