Hace seis años, Claudia Eslava fundó en el Perú el primer restaurante peruano de comida fitness, Protein Food. Ella y su esposo, Ángel Giraldo, fueron pioneros en preparar postres con macronutrientes, altos en proteínas, sin azúcar refinada, sin harinas. Inicialmente, su nicho de mercado eran los deportistas. Sin embargo, con el tiempo, su restaurante se ha vuelto un espacio para la familia, para personas interesadas en una alimentación saludable y una complementación deportiva.
