Universidad de Lima

Los estudiantes de la Universidad de Lima llenaron el Auditorio O de nuestro campus para ofrecer una cálida bienvenida a Juan Chipoco, destacado empresario gastronómico peruano y fundador de la cadena de restaurantes CVI.CHE 105 en Miami, Estados Unidos. Durante su visita, Juan interactuó con la comunidad universitaria y compartió sus experiencias y aprendizajes, así como los secretos y claves para emprender con éxito en el mundo de los negocios.

En su columna para la sección “Voz Universitaria” de El Comercio, Joaquín Cárdenas Moncada, estudiante de la Carrera de Comunicación Ulima, demandó una mayor presencia de nuestra gastronomía en la literatura peruana, pues considera que la comida está en toda la cultura del país, incluido el lenguaje cotidiano: causa, papaya, palta, piña, zanahoria, lenteja, yuca, churro o choro.

La gastronomía es también un lenguaje que comunica y genera significación. En la interpretación de sus discursos y sentidos, la semiótica puede ser de gran ayuda para explicitar lo que es implícito. Premisas afines fueron parte del seminario Gustoso y Sabroso: Introducción al Discurso Gastronómico, organizado por el Grupo de Investigación Semiótica del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima los días 12, 13 y 15 de febrero en modalidad virtual.

La Escuela de Posgrado de la Universidad de Lima organizó el 24 de agosto el conversatorio “Emprendimientos gastronómicos”, que tuvo como ponente principal a José del Castillo, chef y fundador de Isolina Taberna Peruana, uno de los mejores restaurantes del Perú y Latinoamérica según diversos rankings especializados.

El lunes 1 de febrero, Pedro Grados Smith, director de la Carrera de Economía de la Universidad de Lima, comentó en RPP sobre la alternativa que tienen los negocios gastronómicos de aplicar el método de recojo en tienda, lo que permitiría un 10% en el aumento de su producción según la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), lo que se suma al 30% de la producción de los restaurantes, representada por el servicio de delivery.

Accesibilidad y diseño universal son dos de los conceptos principales desarrollados en Proyecto de Arquitectura IV, el curso de la Carrera de Arquitectura de la Universidad de Lima a cargo de Vanessa Zadel, docente y arquitecta especializada en dichos temas. El 30 de noviembre y el 2 de diciembre, los alumnos de la sección 425 de este curso presentaron de manera virtual sus proyectos finales del ciclo 2020-II, los cuales consistieron en un museo gastronómico inclusivo ubicado en el límite entre San Isidro y Miraflores, en un terreno con vista al mar.

Palmiro Ocampo convierte los residuos de frutas y verduras en delicias con alto valor nutricional. A sus recetas les ha incorporado los microencapsulados obtenidos en el proceso de elaboración de la bebida nutrifuncional, proyecto desarrollado por investigadores del Centro de Estudios e Innovación de Alimentos Funcionales (CEIAF). En su visita a la Universidad de Lima, el reconocido chef peruano preparó una serie de platillos dulces y salados con los ingredientes de sabor a camu camu, mango y papa.

Óscar Quezada, semiólogo y rector de la Universidad de Lima; Lilian Kanashiro, investigadora y docente de nuestra Facultad de Comunicación; y José García Contto, profesor de la misma Carrera, tuvieron destacadas intervenciones en la edición 14 del Congreso Mundial de Semiótica realizado en Buenos Aires, Argentina, del 9 al 13 de septiembre de 2019. El evento fue organizado por la Asociación Internacional de Estudios Semióticos.

Las dinámicas urbanas, sus mutaciones y sus significados fueron la materia de reflexión de los ponentes del Seminario Internacional “Ciudad, imaginarios y narrativas”, que tuvo lugar en el Auditorio T el 11 y 12 de junio. El evento fue organizado por la Facultad de Comunicación de la Universidad de Lima y la Cátedra UNESCO en Comunicación y Cultura de Paz.

El 11 de junio, El Comercio anunció el Seminario Internacional "Ciudad, Imaginarios y Narrativas" que se inauguró ayer en el Auditorio T de la Universidad de Lima. Este busca abordar temas como el uso de los espacios públicos y las prácticas culturales.

Para conocer el programa y los expositores, clic aquí.

El 10 de junio, Business Empresarial resaltó el próximo Seminario Internacional “Ciudad, Imaginarios y Narrativas”, el cual se llevará a cabo en la Universidad de Lima el 11 y 12 de junio. Este evento buscar abordar temas como el uso de los espacios públicos y las prácticas culturales que se tejen a partir de la gastronomía, las migraciones y el universo musical de las ciudades.

El 10 de abril, la Universidad de Lima recibió en sus ambientes de producción audiovisual a representantes del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (World Food Programme, WFP), quienes llegaron al Perú para conocer detalles del programa televisivo Cocina con Causa, grabado en la Universidad de Lima y emitido por la señal de TV Perú.

El 27 de septiembre, el reconocido chef peruano Gastón Acurio visitó nuestro campus para compartir con la comunidad universitaria su historia de éxito. El conversatorio, organizado por la Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas, se desarrolló en el Auditorio T con la presencia de autoridades, docentes y estudiantes.

El 6 de octubre, Jorge Medicina, director de la Carrera de Economía, escribió en El Peruano un artículo analizando el valor agregado de Gastón Acurio como un agente activo en la economía. El economista indicó que el aporte de Gastón Acurio a la gastronomía peruana tiene un efecto multiplicador positivo en toda una cadena de producción.

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El campus de la Universidad de Lima se vuelve a impregnar de aromas y sabores. Desde el 28 de noviembre y hasta el día de hoy, 2 de diciembre, se lleva a cabo la Bioferia Ulima, con nueve puestos de comida sana, apetitosa y al paso.

Entre los negocios que se han reunido en esta ocasión, encontramos algunos administrados por graduados y amigos cercanos de la Universidad de Lima, como Café Don Luis, Freshco y Calletana Food Truck.