Universidad de Lima

Se trata de un proyecto de la Universidad de Lima que, luego de más de tres años de investigación, ha logrado resultados relevantes que contribuyen con la elaboración de alimentos funcionales con alto contenido de omega-3, además de poner en valor la biodiversidad peruana. La propuesta se llama “Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana.

Del 7 al 9 de noviembre, Nancy Chasquibol, docente y directora del Centro de Estudios e Innovación de Alimentos Funcionales de la Universidad de Lima (CEIAF), participó en la cuarta reunión de la Red Chia-Link en la Universidad Autónoma de Yucatán de México. Chasquibol fue parte de esta cita como expositora de los trabajos desarrollados en nuestro Laboratorio de Grasas, Aceites y Alimentos Funcionales y conformará, además, el jurado evaluador de trabajos de investigación.

El proyecto “Elaboración de bebida funcional fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad”, liderado por Nancy Chasquibol, docente de la Carrera de Ingeniería Industrial y coordinadora del Laboratorio de Grasas, Aceites y Alimentos Funcionales, fue uno de los ganadores del Reto Bío.

El 10 de febrero, Nancy Chasquibol, docente e investigadora del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (IDIC), fue entrevistada en el programa Hola Perú de Radio Nacional para hablar sobre los beneficios de la semilla de sacha inchi y el trabajo que se viene desarrollando con este alimento en el Laboratorio de Grasas, Aceites y Alimentos Funcionales de la Universidad. Chasquibol explicó cómo la microencapsulación de sacha inchi, que se está realizando en dicho laboratorio, permitirá desarrollar alimentos con los beneficios de la semilla peruana. Dijo:

Nancy Chasquibol, docente e investigadora del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (IDIC), conversó con El Comercio acerca del trabajo que viene realizando con su equipo en nuestro Laboratorio de Grasas, Aceites y Alimentos Funcionales, inaugurado en diciembre del 2016. Se trata del proceso de microencapsulación del aceite de sacha inchi y la obtención de alimentos funcionales como bebidas deshidratadas, papillas para bebés, entre otros.

El 5 de diciembre, autoridades de la Universidad de Lima, del Instituto de la Grasa de Sevilla y del Instituto Nacional de Tecnología Industrial de Argentina (INTI) inauguraron el Laboratorio de Grasas, Aceites y Alimentos Funcionales, que iniciará de inmediato sus operaciones. Este ambiente, único en su tipo en nuestro país, es asimismo uno de los más importantes en América Latina. Sus equipos de alta tecnología lo convierten en un referente local y regional en el estudio de alimentos de nuestra biodiversidad y en el desarrollo de productos que aprovechen sus propiedades.

El trabajo de la investigadora Nancy Chasquibol y de su equipo fue resaltado en una nota de la revista Velaverde del 25 de julio. La investigación se titula “Microencapsulación de aceites de sacha inchi y antioxidantes de la biodiversidad peruana. Contribución al desarrollo de alimentos funcionales conteniendo omega-3 para prevenir enfermedades no transmisibles”.

Para ver la nota, clic aquí.

El diario La República difunde el reconocimiento que hizo el Programa Nacional de Innovación Agraria (PNIA) al proyecto de investigación del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima sobre el sacha inchi, a cargo de la docente e investigadora Nancy Chasquibol. Esta mención se realizó durante el lanzamiento de los fondos concursables del 2016.

Para la nota completa, clic aquí (22/07/16)

Diario Uno informa sobre  la investigación que realiza el Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima sobre la “Microencapsulación de aceites de sacha inchi” para resaltar las propiedades de este aceite en busca de la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, obesidad, entre otras.

Para la nota completa, clic aquí (12/07/16)

La revista Velaverde entrevistó a Nancy Chasquibol, docente de la Carrera de Ingeniería Industrial e investigadora del Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima, a propósito del proyecto “Microencapsulación de aceites de sacha inchi”. En la nota destacan los beneficios de este importante proyecto que permitirá el desarrollo de alimentos funcionales innovadores que puedan prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) y las cardiovasculares, que son las principales causas de muerte en el Perú. 

El diario Del País publicó una nota sobre el proyecto “Microencapsulación de aceites de sacha inchi y antioxidantes de la biodiversidad peruana”, del Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima. Dicho proyecto se da en el marco del Programa Nacional de Innovación Agraria (PNIA) y es financiado con recursos del Banco Mundial y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

El 4 de mayo, el Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima presentó en el Auditorio S el proyecto “Microencapsulación de aceites de sacha inchi y antioxidantes de la biodiversidad peruana”, realizado en conjunto con el Programa Nacional de Innovación Agraria (PNIA), el Banco Mundial y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).