Universidad de Lima

El 7 de julio, Delia Ackerman, directora de cine y egresada de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Lima, conversó con El Comercio y presentó su documental Hatun Phaqcha: Tierra Sana. La producción resalta alimentos nativos peruanos, como la quinua y la kiwicha, considerados superfoods por la NASA. El objetivo de la cinta es despertar el interés y el consumo interno de estos y otros productos oriundos del Perú.

Como parte de las actividades del proyecto “Desarrollo de un Sistema Integrado de Información Alimentaria en la ciudad de Lima”, el cual es gestionado por el Centro de Sostenibilidad (RespondeUL) de la Universidad de Lima, se llevó a cabo, el 6 de julio, el conversatorio virtual “Riesgos de la cadena de suministro de alimentos de los valles de Lima. El caso del distrito de Pachacamac”.

El 30 de abril, el Grupo de Investigación en Aceites y Grasas, Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AFBP) del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima presentó el taller de inicio del proyecto "Estudio y caracterización de proteínas y polisacáridos de cushuro (Nostoc commune) de la laguna de Cot

La colaboración de la Universidad de Lima para llevar a cabo una evaluación de los sistemas alimentarios urbanos en Lima Metropolitana ha sido destacada en el libro Urban Food Systems Governance. Current Context and Future Opportunities (Gobierno de los sistemas alimentarios urbanos. Contexto actual y oportunidades futuras).

El Centro de Sostenibilidad de la Universidad de Lima, en coordinación con la Municipalidad de Lima, realizó el taller virtual “Desarrollo de un Sistema Integrado de Información Alimentaria en la ciudad de Lima”, el 16 de febrero. En esta actividad participaron agricultores, productores de alimentos, docentes e investigadores de nuestra Casa de Estudios y autoridades ediles.

El lunes 1 de febrero, Pedro Grados Smith, director de la Carrera de Economía de la Universidad de Lima, comentó en RPP sobre la alternativa que tienen los negocios gastronómicos de aplicar el método de recojo en tienda, lo que permitiría un 10% en el aumento de su producción según la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), lo que se suma al 30% de la producción de los restaurantes, representada por el servicio de delivery.

El 30 de enero, El Comercio conversó con Javier Díaz-Albertini, sociólogo y docente de la Universidad de Lima, respecto a las ollas comunes que le hacen frente a la crisis por la pandemia. El sociólogo explicó que esta práctica comunitaria lleva realizándose por muchos años sin ser parte de los programas de gobierno. Para Díaz-Albertini lo importante es la manera en que se organizan las madres de familia para formar las ollas comunes y proveer alimento en medio de una crisis, mientras que en otros lugares las personas podrían tomar acciones violentas por conseguir alimento.

El proyecto I2LATAM, cofinanciado por el programa Erasmus+ de la Unión Europea, busca fortalecer las capacidades de innovación e investigación en universidades de América Latina para articular nuevos proyectos en asociación o cooperación con las instituciones miembro de dicho programa. En esta línea, I2LATAM identificó una iniciativa de la Universidad de Lima y la destacó en su página web.

El 10 de junio, el Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima organizó el taller virtual “Revalorización de péptidos bioactivos de residuos de productos hidrobiológicos para contribuir con la disminución de la desnutrición infantil y el incremento de la competitividad de la industria pesquera de la bahía de Sechura, Piura”.

El Centro de Estudios e Innovación de Alimentos Funcionales (CEIAF) recibirá, durante los próximos meses, a tres investigadores, provenientes de universidades de Francia y Colombia, quienes encontraron en nuestro laboratorio las condiciones óptimas para poder continuar adecuadamente sus estudios de maestrías en el tema de alimentos funcionales y biodiversidad.

Continuando con su compromiso de plasmar nuevo conocimiento a través de la producción de libros y revistas, el Fondo Editorial de la Universidad de Lima inicia el año 2020 presentando los recientes ejemplares de cuatro de sus revistas académicas de amplia data y contenido diverso. 

El 4 de noviembre, Juan Luis Orrego, docente del Programa de Estudios Generales de la Universidad de Lima, habló acerca de la comida y la cultura criolla en el programa Más Rico, del reconocido chef Gastón Acurio, que se transmite por Movistar Plus. El docente compartió datos acerca del origen de los diversos platos típicos que la cultura criolla ofrece.

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El 6 de septiembre, Ivo Gagliuffi, graduado de la Facultad de Derecho de la Universidad de Lima, conversó con el diario Gestión sobre la educación en el consumo de productos con octógonos en el país. El egresado indicó que entre enero y junio de 2020 se implementará el primer expediente en el procedimiento de eliminación de barreras burocráticas. 

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El 1 de agosto, en el aula TB-702, se llevó a cabo el Taller de Capacitación en la Metodología de Estudio de Ambientes Alimentarios y Espacios Verdes en Zonas Urbanas, organizado por el Instituto de Investigación de la Universidad de Lima (IDIC), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Municipalidad de Lima. La actividad tuvo como objetivos la reflexión, discusión y planteamiento de políticas sobre temas alimentarios en Lima Metropolitana.

Del 5 al 7 de junio, la Universidad de Lima, a través del Instituto de Investigación Científica (IDIC), organizó la primera edición del Functional Food Expo “Valorando la Biodiversidad Peruana”. La actividad convocó a especialistas del área de alimentos, nutricionistas, cocineros, investigadores, empresarios, docentes y más.

Renzo Cateriano Toledo, alumno de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima y uno de los fundadores de Ento Piruw, se adjudicó junto a su empresa el primer lugar del Future Agro Challenge Perú 2019 por su propuesta de aplicar la biotecnología para la crianza de insectos; así, ganó el derecho de representar al país en el certamen mundial del mismo nombre que se llevará a cabo en Grecia durante tres días en el mes de setiembre.

El 10 de abril, la Universidad de Lima recibió en sus ambientes de producción audiovisual a representantes del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (World Food Programme, WFP), quienes llegaron al Perú para conocer detalles del programa televisivo Cocina con Causa, grabado en la Universidad de Lima y emitido por la señal de TV Perú.

El 12 de julio, la docente e investigadora de la Universidad de Lima Silvia Ponce señaló en CIP TV que, frente a la contaminación por arsénico, se planteó crear un material biodegradable —la goma de tara—, como producto de una investigación que contó con el apoyo de la Universidad de Lima y de Innóvate Perú.

Esta planta permite la fabricación de adsorbentes avanzados para la remoción de arsénico en aguas procedentes de la industria minera.

El 2 de julio, la revista Desde Adentro resaltó la investigación de Silvia Ponce Álvarez, investigadora y química de la Universidad de Lima, quien dirige desde 2015 un proyecto orientado al tratamiento de aguas residuales de la minería a través de un biocompuesto de nanopartículas de magnetita y goma de tara, con el fin de dar consistencia a distintos productos alimentarios.

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El 6 de mayo, el diario La República publicó una nota resaltando una investigación de Silvia Ponce Álvarez, investigadora y química de la Universidad de Lima. Silvia dirige desde 2015 un proyecto orientado al tratamiento de aguas residuales de la minería, a través de un biocompuesto de nanopartículas de magnetita y goma de tara, la cual sirve para dar consistencia a muchos productos alimentarios.